Steki wołowe z sosem z czerwonego wina to klasyka kuchni, która doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje lub elegancką kolację. Sos z czerwonego wina dodaje mięsu głębokiego, wyrazistego smaku. Oto przepis na przygotowanie tego pysznego dania:
Składniki:
Na steki:
- 2 steki wołowe (około 200-250 g każdy, np. rib-eye, sirloin, lub filet mignon)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub masła klarowanego)
Na sos:
- 1 szklanka czerwonego wina (najlepiej wytrawnego, np. cabernet sauvignon, merlot)
- 1/2 szklanki bulionu wołowego (może być także drobiowy lub warzywny)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego) lub rozmarynu
- 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie steków:
-
Przygotowanie steków: Wyjmij steki z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
-
Smażenie steków: Na dużej patelni rozgrzej oliwę (lub masło klarowane) na średnio-wysokim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, włóż steki i smaż przez około 4-5 minut z każdej strony (lub do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia). Czas smażenia może się różnić w zależności od grubości steków i preferowanego stopnia wysmażenia (np. rare, medium-rare, medium, well-done). Po usmażeniu przełóż steki na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęły.
Przygotowanie sosu:
-
Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni, na której smażyły się steki, dodaj masło. Gdy się roztopi, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i szklista, około 3-4 minut.
-
Deglasowanie patelni: Wlej czerwone wino na patelnię, mieszając, aby oderwać z patelni pozostałości po smażeniu steków. Gotuj na średnim ogniu, aż wino zredukuje się o połowę.
-
Dodanie bulionu: Dodaj bulion wołowy i, jeśli używasz, koncentrat pomidorowy. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić, dodając mąkę rozpuszczoną w odrobinie wody i mieszając, aż się połączy i zagotuje.
-
Dodanie ziół i doprawienie: Dodaj świeży tymianek (lub suszony) do sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz także dodać trochę masła, aby nadać sosowi dodatkową gładkość i bogactwo smaku.
Serwowanie:
-
Podanie steków: Pokrój steki na plastry (jeśli chcesz) i umieść na talerzach. Polej je gorącym sosem z czerwonego wina.
-
Dodatki: Steki w sosie z czerwonego wina doskonale smakują z różnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, kasza, świeże warzywa na parze lub sałatka.
Smacznego!
